Производство
СЗРК сегодня — это крупнейшее объединение компаний, занимающихся рыболовством в регионе FAO 27. Однако так было не всегда. В 1993 году, когда история СЗРК только начиналась, наша деятельность ограничивалась ловлей трески и пикши в прибрежных водах Баренцева моря. Постепенно Консорциум рос: в состав флота вошли траулеры и вспомогательные суда, а на берегу появились собственные перерабатывающие фабрики и склады.
Ассортимент расширился продуктами из крабов, замороженных непосредственно после вылова. Сегодня наши технологи владеют всеми нюансами переработки сырья в море и умеют управлять техпроцессом с учётом особенностей разных промысловых видов. Изменилась и география: сейчас суда СЗРК можно встретить в разных зонах региона FAO 27, а офисы и склады расположены в крупных городах от Мурманска до Шанхая. Суда Консорциума имеют номера, необходимые для экспорта продукции в Китай, Корею и страны ЕС.
Сейчас СЗРК контролирует процессы производства продукции на всех этапах — от ловли и переработки до отправки оптовым покупателям. Поэтому мы можем гарантировать качество 17 тысяч тонн крабового мяса и 45 тысяч тонн рыбных полуфабрикатов, которые ежегодно приобретают наши клиенты.
Добыча краба
Переработка краба
Сортировка оставляет на борту только взрослых здоровых особей. После обеззараживания и разделки полученные секции крабов перерабатываются прямо на судне. Это необходимо, чтобы избежать появления вредных метаболитов, накапливающихся в живых крабах вне моря. Затем секции отвариваются в рассоле из морской воды (в тузлуке) без консервантов и замораживаются. Мы не используем антибиотики для продления жизни крабов после вылова — безопасность гарантируется сжатыми сроками переработки и обеззараживанием ультрафиолетовыми лампами. Часть улова замораживается без варки сразу после разделки. Глазурь в конечном продукте составляет не более 3% общей массы.
Наши краболовы-процессоры возвращаются в порт для разгрузки или отгружают добычу на вспомогательные суда прямо в море. Хотя замороженные крабы могут храниться очень долго, мы доставляем продукцию нашим заказчикам максимально быстро.
-
Перенос улова на судно -
Сортировка крабов и промывка -
Быстрая разделка краба -
Обеззараживание и варка в рассоле -
Заморозка секций и краба -
Упаковка и транспортировка
Добыча рыбы
Переработка рыбы
Улов сортируется, разделывается и замораживается прямо на борту рыболовецкого судна. Опытные технологи оптимизируют процесс с учётом специфики улова. Для заморозки используется тузлук — рассол на основе чистой морской воды. Часть продукции после этого сразу упаковывается и отправляется клиентам, часть доставляется на береговую фабрику для дальнейшей переработки (например, изготовления филе).
Сохранить высокие объёмы вылова без ущерба для экосистемы и снижения качества продукции — сложная задача, особенно в условиях Северного бассейна. Для её решения пришлось отладить процессы донного траления с учётом особенностей региона. Кроме того, все суда СЗРК были оборудованы индивидуальными системами управления безопасностью пищевых продуктов НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points), предотвращающими загрязнение готовой продукции.
-
Траление и подъем улова на судно
-
Сортировка улова -
Разделка и промывка рыбы -
Заморозка
-
Хранение замороженной продукции -
Выгрузка продукции в порту
Инфраструктура
Развитие
Сертификаты и лицензии
Руководство рыболовного Консорциума, успешно работающего уже 30 лет, как никто другой понимает важность бережного отношения к экосистемам Северного бассейна. Именно поэтому на всех судах СЗРК соблюдаются принципы сохранения и возобновления природных ресурсов. Это подтверждено сертификатами Морского попечительского совета (MSC) — международной независимой организации, которая занимается проблемами чрезмерного вылова и истощения мировых рыбных запасов.
Международные и российские сертификаты безопасности, полученные СЗРК, не только защищают конечного потребителя, но и упрощают работу нашим оптовым покупателям. Во многих случаях им достаточно использовать результаты нашей сертификации, чтобы избежать дополнительных проверок и трат.
MSC-certificate for the Red King crab fishing
CLIENT GROUP
NPO «North crab fisher’s association»
SHIPS: 15 vessels
View CERTIFICATEMSC-certificate for the Opilio crab fishing
CLIENT GROUP
NPO «North crab fisher’s association»
SHIPS: 15 vessels
View CERTIFICATEMSC-certificate for halibut fishing
CLIENT GROUP
North fish, NWFC Murmansk, Virma, ATF.
SHIPS: 6 vessels
View CERTIFICATEMSC-certificate for cod, haddock and saithe fishing
CLIENT GROUP
ATF JSC
SHIPS: 5 vessels
View CERTIFICATEMSC-certificate for shrimp fishery
CLIENT GROUP
FIUN Russian Barents Sea shrimp (incl. ATF).
SHIPS: 5 vessels
View CERTIFICATE